標題：蘋果制品中曲霉素含量真菌菌種分析顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-16 1:36:42
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正文:
蘋果制品中曲霉素含量真菌菌種分析顯微鏡
隨著越來越多的國家對蘋果產(chǎn)品中棒曲霉素含量進行限制，研
究人員正致力于開發(fā)食品中棒曲霉素的高靈敏、高選擇性的快速檢
測方法。蘋果汁中棒曲霉素水平的監(jiān)控應根據(jù)美國FDA和世界各相
關管理機構(gòu)制定的限量水平來實施�，F(xiàn)在所使用的主要方法都是基
于AOAC(美國官方分析化學家協(xié)會)的分析方法，包括用乙酸乙酯進
行液一液萃取提取棒曲霉素并用高效液相色譜(HPLC)進行檢測和定
量測定。如果需要確認產(chǎn)品的棒曲霉素含量，則使用氣質(zhì)聯(lián)用(GC
／MS)來進行檢測。
現(xiàn)在已經(jīng)知道有很多因素會影響蘋果制品中棒曲霉素的含量。
在同一菌種中，菌株產(chǎn)毒能力主要取決于真菌菌種。雖然遺傳差異
可能是菌種間生長和霉菌產(chǎn)毒素差異的決定原因，但食品的物化性
質(zhì)和環(huán)境因素如貯存溫度與時間也是很重要的影響因素。水果中棒
曲霉素的合成受許多因素的影響，包括蘋果品種、生長和采摘地理
位置、氣候情況、采前處理、采摘方式、水果表面缺陷、采后處理
和貯存條件。何種因素是霉菌毒素合成最重要的影響因素及如何控
制該因素從而阻止或降低蘋果制品的棒曲霉素污染等問題都還不清
楚。對影響棒曲霉素合成因素的更好了解有助于開發(fā)控制食品中霉
菌毒素含量的有效方法，以下介紹一些已知的影響蘋果中棒曲霉素
合成的因素。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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