標(biāo)題：牛奶是許多原菌生長(zhǎng)的理想培養(yǎng)基-乳抑菌
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-8-24 20:06:32
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正文:
牛奶是許多原菌生長(zhǎng)的理想培養(yǎng)基-乳抑菌
牛奶是許多病原菌生長(zhǎng)的理想培養(yǎng)基。除了產(chǎn)生毒素和在其他食物
中也發(fā)現(xiàn)的病原菌，牛奶中還可能含有來自奶牛的微生物，包括牛
分支桿菌(Mycobacteri一“m bovis)、布魯氏桿菌(Brucella)、單
核細(xì)胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)和伯納特立克次
體(Coxiella burnetii)。炭疽桿菌(B．a(chǎn)nthracis)等產(chǎn)芽孢微生
物從生病奶牛或土壤污染牛奶。但牛奶也含有一些抗菌物質(zhì)，如溶
菌酶、凝集素、白細(xì)胞和乳抑菌素(1actenin)。乳抑菌素是硫氰酸
鹽、乳過氧化物酶和過氧化氫的復(fù)合體。它也存在于人奶等人體分
泌物中，可以幫助新生兒抵御腸道感染。發(fā)酵奶中含有細(xì)菌，如能
殺死病原菌的乳脂明串珠菌(Leuconostoc cremoris)。防止食物變
質(zhì)和疾病傳播的一個(gè)關(guān)鍵是在食品加工過程中保持清潔。其他還有
一些常識(shí)性的經(jīng)驗(yàn)，如盡快食用新鮮的食物、小心冷藏、迅速而恰
當(dāng)?shù)丶庸ご齼?chǔ)藏食物，這些也有助于控制疾病傳播和食物變質(zhì)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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