標(biāo)題：食品及食品配料和環(huán)境的微生物評(píng)估檢測(cè)顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-9-3 22:05:14
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正文:
最后，食品及食品配料和環(huán)境的微生物評(píng)估，可以幫助確定在
食品中特殊微生物類型可能的來(lái)源和熱加T食品的情況，食品加熱
處理后微生物污染的來(lái)源和特性。盡管采取了所有的預(yù)防措施，病
原菌還是會(huì)在即食食品中被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵谑秤们斑@些食物不會(huì)進(jìn)行
進(jìn)一步的處理，因此這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。
事實(shí)上，一些食源性事件的暴發(fā)是由于消費(fèi)了未煮熟的或是最
低程度處理的即食肉類(熱狗、午餐肉和意大利臘腸)、乳制品(用
未處理的牛乳做的干酪、冰淇淋和黃油等)或是最低程度處理的水
果及其制品(蘋果酒、草莓、哈密瓜汁等)和蔬菜(芽菜、生菜等)。
食用動(dòng)物和禽類是許多食源性致病菌最重要的棲息所，包括沙門菌
、彎曲桿菌、李斯特菌、大腸埃希桿菌0157：H7。動(dòng)物性產(chǎn)品(下
腳料)如果作為添加飼料就將攜帶致病菌傳播給別的動(dòng)物(如沙門菌
、引起牛海綿狀腦病或瘋牛病的阮病毒)。在農(nóng)田中使用未經(jīng)處理
的糞肥也會(huì)污染土壤和水，最終污染水果和蔬菜。海產(chǎn)品是另一種
潛在的食源性致病菌來(lái)源，包括弧菌屬、單核增生李斯特菌和甲型
肝炎。許多病原菌的感染劑量非常低(約10～1000個(gè)菌細(xì)胞數(shù))。即
便如此，傳統(tǒng)和快速的檢測(cè)技術(shù)均能檢測(cè)到如此低水平的微生物，
但是檢測(cè)過(guò)程耗時(shí)費(fèi)力。此外，由于對(duì)食品和水中有害微生物和毒
素監(jiān)管在不斷加強(qiáng)，快速實(shí)時(shí)而具有高準(zhǔn)確度的檢測(cè)技術(shù)需要顯著
提高。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/10249.html
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