標題：一種食品中,目標微生物數(shù)量常比固有微生物數(shù)量少
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-9-4 22:07:55
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正文:
檢測病原菌的生物傳感器
以生物傳感器為基礎的工具一直受到研究者的青睞，因為它具有在
自動和半自動儀器中對病原菌進行靈敏和近乎實時檢測的潛力。作為傳
統(tǒng)方法替代方法，以生物傳感器為基礎的技術(shù)被不斷應用于食源性病原
菌的檢測。生物傳感器是一種檢測抗原一抗體、酶一底物、受體一配體
形式的生物或化學復合物的裝置，當這些復合物在位置上與換能器非常
近時，換能器就會產(chǎn)生電、光或量變信號。
利用生物傳感器進行病原體檢測是基于微生物的四種基本生理學或
遺傳學特性：底物利用；利用抗體對毒力、生理或結(jié)構(gòu)標記的表型表達
進行分析；基因分析；病原菌對真核細胞的作用(即致細胞病變作用)。
當前，許多商品化通用的快速方法將傳統(tǒng)的培養(yǎng)方法與自動、半自動化
的方法聯(lián)合應用，可在24～72h得到試驗結(jié)果，這些自動或半自動化方
法基于核酸、抗體或底物利用的方法。有趣的是，目前許多基于生物傳
感器的方法都是利用前面提到的四種原理中的一種或是它們的結(jié)合而開
發(fā)的。然而，基于抗體的免疫傳感技術(shù)是最普遍、應用最廣和最方便的
。
使用生物傳感器對食品中病原體的檢測是具有挑戰(zhàn)性的，因為食品
本身成分很復雜，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和防腐劑，
并且具有不同酸度、鹽濃度以及著色劑。應用納米生物技術(shù)從如此復雜
的系統(tǒng)中檢測病原體遇到很多挑戰(zhàn)。事實上，由于在一種食品中，目標
微生物的數(shù)量通常比固有微生物的數(shù)量少，而使檢測變得更加復雜。因
此，需要使用特別合理的策略才能直接檢測食品中少量的病原體。不同
種類的生物傳感器技術(shù)已經(jīng)得到了發(fā)展而且還在繼續(xù)發(fā)展：電氣化學的
(阻抗和測量電流的)、光學的(光纖和SPR)、溫度的(熱變電阻器和熱點
體的)和質(zhì)量的(基于壓電的和表面聲學的)的方法。這些方法之中，光
學傳感器由于它具有靈敏性、可適用性和相對容易的數(shù)據(jù)解釋而變得非
常流行。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/10251.html
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