標(biāo)題：飼料中加入沙礫肌胃中可對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械磨碎
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2018-11-30 1:01:37
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正文:
飼料中加入沙礫肌胃中可對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械磨碎
日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)胃的排空速率有影響。低蛋白日糧趨向于使飼料快
速通過(guò)胃，而高蛋白日糧產(chǎn)生反饋機(jī)制，降低胃的排空速率，使采食的蛋
白質(zhì)有充足的時(shí)間變性和溶解。雞是不問(wèn)斷采食動(dòng)物，控制腺胃和肌胃排
空的機(jī)制與鼠類(lèi)等其他單胃哺乳動(dòng)物可能會(huì)不一樣。但由于雞采食的飼料
進(jìn)人嗉囊后，再向腺胃運(yùn)動(dòng)時(shí)可能是周期性的，從而使胃分泌和胃排空機(jī)
制還是與鼠類(lèi)等哺乳類(lèi)動(dòng)物類(lèi)似。飼料中的許多蛋白質(zhì)不易被酶消化，需
要經(jīng)過(guò)變性將其三維結(jié)構(gòu)變?yōu)橐痪S結(jié)構(gòu)后肽鍵才能被酶解。煙酸可以使蛋
白變性．現(xiàn)代飼料加工技術(shù)如膨化、擠壓、熱處理以及高溫制粒等，也可
使蛋白變性。
在肌胃中，食糜與腺胃分泌物被進(jìn)一步混合。飼料中加入的沙礫在肌
胃中可以對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械磨碎。沙礫加大了磨碎飼料的表面積，并可刺激
飼料在肌胃內(nèi)的運(yùn)動(dòng)。飼料中添加沙礫可以提高粗糙飼料顆粒的消化率，
如全谷物，初加工谷物或顆粒飼料等的消化率。但細(xì)碎的飼料中蛋白質(zhì)的
消化率與肌胃的狀況關(guān)系不大。
當(dāng)胃蛋白酶開(kāi)始水解蛋白質(zhì)以后，小腸內(nèi)蛋白水解酶與肽鍵的接觸迅
速增加。腺胃和肌胃中胃蛋白酶消化產(chǎn)生的多肽在腸道被胰蛋白酶、糜蛋
白酶和彈性蛋白酶分解，這些酶的作用結(jié)果是釋放出許多終端肽鍵，可與
腸腔和腸黏膜中的氨基肽酶、羧肽酶和其他肽酶發(fā)生反應(yīng)。每一種酶在蛋
白的系列水解過(guò)程中都發(fā)揮自己獨(dú)特的作用。在很多情況下，一種酶為下
一種酶的水解提供底物。因此，對(duì)任何一個(gè)蛋白水解酶的抑制，特別是那
些參與初始反應(yīng)的酶類(lèi)如胃蛋白酶和胰蛋白酶，都會(huì)顯著降低日糧蛋白質(zhì)
的消化。
胰腺分泌的液體含酶原．它們?cè)谙饔冒l(fā)生的位點(diǎn)轉(zhuǎn)化成活性酶的
形式。胰蛋白酶原在十二指腸被腸黏膜分泌的腸激酶激活成胰蛋白酶。這
個(gè)反應(yīng)一旦開(kāi)始就會(huì)自動(dòng)進(jìn)行，新形成的胰蛋白酶可使其他酶原激活。因
此，胰蛋白酶是蛋白質(zhì)充分消化的核心。一些豆科和谷物飼料含有胰蛋白
酶抑制劑，對(duì)日糧蛋白的消化影響很大。胰蛋白酶、糜蛋白酶和彈性蛋白
酶催化蛋白質(zhì)、蛋白胨和肽類(lèi)在小腸內(nèi)分解成為小肽和氨基酸。胰蛋白酶
催化與賴(lài)氨酸和精氨酸有關(guān)的肽鍵的斷裂，糜蛋白酶主要催化芳香氨基酸
殘基的斷裂，彈性蛋白酶對(duì)肽鍵的特異性不強(qiáng)。
胰腺還分泌含有羧肽酶A和羧肽酶B的外肽酶，此酶可以催化多肽鏈終
端肽鍵的分解。它們催化肽類(lèi)的羧基端。然后去除氨基酸殘基。羧肽酶A在
序列水解過(guò)程中被帶電荷的側(cè)鏈或脯氨酸抑制，羧肽酶B也受脯氨酸的抑制
，需要陽(yáng)離子側(cè)鏈才能發(fā)揮最大的活性。胰腺也分泌膠原酶，可以催化膠
原分解為小肽�？漳c壁分泌蛋白水解酶肽酶(腸肽酶)和多核苷酸酶，可以
催化小肽分解為氨基酸和二肽，并可將核酸轉(zhuǎn)化為單核苷酸被吸收。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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