標(biāo)題：酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)微生物酶的本質(zhì)實(shí)驗(yàn)顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2020-5-26 6:50:39
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正文:
那么，微生物酶的本質(zhì)究竟如何呢?微生物體內(nèi)的酶和一切動(dòng)植物
體內(nèi)的酶一樣，也是一類特異蛋白質(zhì)。因?yàn)樗哂懈叨鹊拇呋δ埽?/div>
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
所以又叫做微生物催化劑。這種催化劑不僅能使生化反應(yīng)在常溫常壓
和酸堿度為中性的條件下順利地進(jìn)行，而且它的催化效率極高。比如
在0℃條件下，過氧化氫酶分解過氧化氫的能力是鐵離子的100億倍，
蔗糖酶分解蔗糖的效能是鹽酸的2500億倍，人們在吃飯的時(shí)候，飯和
饅頭進(jìn)到嘴里，淀粉酶把其中的淀粉變成麥芽糖，花不了1分鐘的時(shí)間
，而在實(shí)驗(yàn)室里，用無機(jī)催化劑催化這個(gè)反應(yīng)，恐怕幾天也不能完成
。
酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜。有的酶“身體"里只有單純的蛋白質(zhì)，如
脲酶，脂酶、蛋白酶等大多數(shù)水解酶類，我們把它叫做單純酶。另有
一些酶，如大多數(shù)氧化還原酶，它們的“身體。里除了蛋白質(zhì)成分外
，還有非蛋白質(zhì)成分。我們把這種非蛋白質(zhì)部分叫做輔酶，攜帶輔酶
的蛋白質(zhì)叫酶蛋白。酶蛋白和輔酶結(jié)合在一起就成為全酶。只有全酶
才能顯示生物催化劑的英雄本色，一旦二者分開，那就“孤掌難鳴”
，不起作用了。另外，酶還有一個(gè)很古怪的脾氣，那就是一種酶只能
催化某一種甚至某一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，猶如“一把鑰匙開一把鎖"一樣，表
現(xiàn)出高度的專一性。微生物體內(nèi)擁有一個(gè)龐大的酶的體系，現(xiàn)在已知
的就有1000多種，但它們毫不紊亂，井井有序地催化著微生物體內(nèi)的
各種生理生化過程。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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