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正文:

在生物體內，礦物鹽會溶解于水中形成離子。

鹽會離子化形成陰離子（anion，如Cl-, PO42-, CO32-, NO3-和SO42-）陽離子（cation，如Na+, K+, Ca2+和Mg2+）。它們有助于維持細胞內的滲透潛能和酸鹼的平衡。

有些鹽以非離子形態(tài)存在于細胞內，而是與其他有機分子化合，如鐵（Fe）存在于血紅蛋白（haemoglobin）、鐵蛋白（ferritin）和細胞色素（cytochromes）等。

在生物中礦物質所擔當的角色包括：

i.      作為重要化合物的成份，如蛋白質（N, S, P）、ATP（P）、甲狀腺素（I）

ii.    作為構造的成份，如結締組織（N, S）、染色體（N, P）、細胞膜（P）、骨（Ca, P）

iii.  作為酶（蛋白質含N）和輔酶（非蛋白質）的成份，如過氧化氫酶有Fe

iv.   活化代謝反應內的酶，如Mg能活化磷代謝過程中的酶

v.     作為色素的成份，如血紅素（Fe）、葉綠素（Mg）、細胞色素（Fe）

vi.   維持陰離子和陽離子間的平衡，尤其于神經脈沖的傳遞上特別重要（Na+, K+, Cl-）

vii. 維繫細胞和體液的滲透潛能，以進行滲透調節(jié)

http://www.xianweijing.org 顯微鏡百科

出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科