標(biāo)題：顯微鏡技巧-細(xì)菌計數(shù)的方法之活菌計數(shù)法
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2012-11-13 10:46:07
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正文:
顯微鏡百科-細(xì)菌計數(shù)的方法之活菌計數(shù)法
方法-定量平板也稱為標(biāo)準(zhǔn)平板測定法（quantitative plating）viable counting
原理簡介
– 利用已知體積的無菌水作為稀釋劑.之后菌液進(jìn)行連續(xù)稀釋，然后使用涂抹法或倒皿法，
將稀釋的細(xì)菌懸浮液涂布合適營養(yǎng)培養(yǎng)基上經(jīng)過培養(yǎng)來計數(shù)菌落數(shù)量，最后×稀釋倍數(shù)=結(jié)果就是總菌數(shù)。
• 特點: 所計數(shù)菌為活菌數(shù)
菌落計數(shù)之原則
• 目標(biāo)
– 總菌落數(shù): 25~250 個菌落數(shù)/培養(yǎng)皿
總生菌數(shù)測定說明 - 定義
• 總生菌計數(shù)之平板計數(shù)
– total plate count (TPC)
– aerobic plate count (APC）
• 嗜氧菌(好氧菌)，總生菌數(shù)計數(shù)
– 中溫嗜氧性菌數(shù)
– 僅有活菌
• 為常用的食品、水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)菌
– 菌量過高之意義
– 例：CAS 肉品生菌數(shù)測定
– 亦可用以預(yù)估產(chǎn)品保存期效
總菌數(shù)測定說明 - 特性
• 意義
– 并非代表各類食品或水質(zhì)之所有微生物數(shù)目
⇒僅表示在一定條件下，在測試之培養(yǎng)基所長出的中溫嗜氧性菌數(shù)
– 檢出的菌量與食品之制造環(huán)境細(xì)菌污染狀況具有相關(guān)性
⇒為評估食品安全性、保存性及衛(wèi)生狀況之有效方
法，例：CAS 肉品生菌數(shù)測定
• 當(dāng)檢出菌量少時，表示食品在制造、加工、輸送及貯藏過
程的處理方式衛(wèi)生狀況良好
• 菌量過高，表示處理不當(dāng)，食品中可能含有引起食品中毒之病原菌。
– 亦可用以預(yù)估產(chǎn)品保存期效
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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