標(biāo)題：立體顯微鏡觀察酵母菌在不同的環(huán)境下的形態(tài)特點
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2013-9-2 17:25:32
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正文:
為了探討環(huán)境酸堿性、糖的種類，糖的濃度、磁場是否影響酵母菌的產(chǎn)氣，
我們使用不同 PH 值的緩沖溶液、不同重量的果糖、蔗糖、葡萄糖與改變磁
場的強(qiáng)度，使酵母菌在不同的環(huán)境下產(chǎn)氣。實驗中使用排水集氣法，收集酵
母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。我們的實驗證明酵母菌在中性環(huán)境、加入蔗
糖、外加磁場強(qiáng)度為 300G 時產(chǎn)氣速率最快，并有許多與前人不同的發(fā)現(xiàn)
將酵母粉加入面團(tuán)中，面團(tuán)會慢慢膨脹，使烤出來的面包變得蓬松、松
軟。有一次做面包忘了加入酵母粉，面團(tuán)就沒有膨脹，烤出來的面包很干扁，
切開后也沒有看到加入酵母菌后會出現(xiàn)的小洞。面團(tuán)會膨脹是因為酵母菌和
面團(tuán)中的糖類起反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳把面團(tuán)撐起來。透過文獻(xiàn)及網(wǎng)絡(luò)資料的
閱讀，酵母菌在進(jìn)行有氧及無氧呼吸，都會產(chǎn)生二氧化碳，希望藉由研究酵
母菌產(chǎn)氣的行為，對酵母菌有更深一層的認(rèn)識
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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