標(biāo)題：不同植物來(lái)源的淀粉團(tuán)粒表面有顯著區(qū)別-光學(xué)分析
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2014-7-13 1:17:21
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正文:
不同植物來(lái)源的淀粉團(tuán)粒表面有顯著區(qū)別-光學(xué)分析
原子力顯微鏡(AFM)和低壓掃描電子顯微鏡(LVSEM)對(duì)兩種淀粉類型的觀察結(jié)果
表明，大分子尺寸的淀粉團(tuán)粒的表面不同，即不同植物來(lái)源的淀粉團(tuán)粒表面有顯著區(qū)別。團(tuán)
粒表面凸出的結(jié)節(jié)(直徑50-300nm)的觀察結(jié)果，與湯普森(Thompson )等人
關(guān)于團(tuán)粒"50-450nm的跨度特征”觀察結(jié)果非常一致，盡管該結(jié)構(gòu)被認(rèn)為是碳水化合物的特
性〔，月。這個(gè)推斷從如下事實(shí)得出:
①馬鈴薯淀粉團(tuán)粒的表面特征比小麥淀粉團(tuán)粒更常見(jiàn)
(馬鈴薯淀粉團(tuán)粒表面的蛋白質(zhì)含量比小麥淀粉團(tuán)粒少得多);
②蛋白質(zhì)分子比50 ^-300nm
的結(jié)構(gòu)小很多.如分子質(zhì)量約為66kDa(類似團(tuán)粒結(jié)合淀粉合成酶SGBSS I)的血紅蛋白
分子直徑只有5. 5nm。
因此，只有存在大量的蛋白質(zhì)分子(比如多分子復(fù)合物)才能解釋
馬鈴將淀粉團(tuán)粒表面原子力顯微鏡成像中看到的結(jié)構(gòu)數(shù)金和尺寸。但是觀察結(jié)果表明團(tuán)粒表
面大約95%在本質(zhì)上是碳水化合物，這與蛋白質(zhì)存在的數(shù)量是不相符的。
此外，馬鈴薯淀
粉團(tuán)較表面(比小麥淀粉團(tuán)粒有更多凸出的結(jié)節(jié))卻僅有約0.05%的蛋白質(zhì)(即大約比小
麥淀粉少十倍的蛋白質(zhì))
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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