標(biāo)題：催化酶的活性怎樣進(jìn)行測量-測定淀粉的消耗量
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2016-9-28 22:46:52
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正文:
催化酶的活性怎樣進(jìn)行測量-測定淀粉的消耗量
酶催化活性的測定原理
酶的活性是對酶的催化能力大小的度量。酶促反應(yīng)速率的大小既可
作為酶活性的強(qiáng)弱，也基本上可作為酶量多少的衡量標(biāo)準(zhǔn)。酶活性的測
定就是酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度。由于酶是蛋白質(zhì)，其催化的反
應(yīng)速度受溫度、pH、離子強(qiáng)度、底物濃度等多種因素的影響，故酶的活
性都是用在特定條件下、單位時間內(nèi)、酶促反應(yīng)中底物的消耗量或產(chǎn)物
的生成量來進(jìn)行測定。如測定淀粉酶活性可測定淀粉的消耗量；測定轉(zhuǎn)
氨酶活性可測定其產(chǎn)物丙酮酸的生成量。也可以測定酶促反應(yīng)中減少一
定量的底物或生成一定量的產(chǎn)物所需要的時間，根據(jù)酶活性強(qiáng)弱與所需
要的時間成反比而測出其酶活性。如血清淀粉酶的快速計時測定法，即
利用一定量的淀粉被酶水解后，與碘所顯藍(lán)色消失所需要的時間來確定
其活性。
本著準(zhǔn)確、簡便而靈敏的要求，從確定反應(yīng)的初速度出發(fā)，通常傾
向于檢測產(chǎn)物的增加量。因產(chǎn)物在反應(yīng)系統(tǒng)中從無到有，其生成量最能
反映酶的催化性，所以也最常用。由于底物在反應(yīng)系統(tǒng)中總是過量的，
故測定底物的減少量不易達(dá)到精確。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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