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正文:

藍(lán)黑、紫黑-淀粉加碘液

　　其實教到這個部分
　　很多老師都不知道確定的答案是什么
　　被問到的時候都會叫學(xué)生直接背起來就好了
　　這部分看學(xué)生程度選擇教就好

　　首要的有染到與沒染到的圖可參考以下

　　以下提供參考

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　　　是解釋為什么常常會有人覺得有紫色出現(xiàn)的錯覺
　　　學(xué)校如果做實驗一般結(jié)果一定是藍(lán)黑色
　　　但如果用真實的天然淀粉，可能就會出現(xiàn)紫色

　　通常實驗所用的的淀粉是可溶性淀粉
　　也就是俗稱的直線型的顆粒淀粉
　　溶于水的時候直鏈會以彎曲的形式
　　形成一個螺旋狀的構(gòu)造
　　而中間剛好會有一個可以放入碘原子的空洞
　　而形成一個淀粉-碘的錯合物
　　而碘與碘的距離，造成了出現(xiàn)很深的藍(lán)色(參考原子吸收光譜)

　　以上這樣講一定聽不懂
　　所以我也有另外一套講法

　1。要跟學(xué)生說，淀粉其實分兩個種類
　　　直鏈(可溶性)淀粉加碘液會變藍(lán)色
　　　支鏈淀粉與碘液會變紫色到紫紅色
　　　一般用的淀粉都包含這兩類的淀粉
　　　產(chǎn)生的藍(lán)黑色甚至紫紅紫黑色
　　　都是有可能的

　2。天然淀粉中的油脂也會影響顏色
　　　碘溶于在油脂中
　　　會使得液體呈現(xiàn)紅至橙紅色
　　　紅色+藍(lán)色=紫色

出自http://www.xianweijing.org金相顯微鏡百科