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標(biāo)題:利用顯微鏡觀察燕窩成分特性鑒別燕窩之真?zhèn)危?/h2>

信息分類:生物-生命科學(xué)資訊   作者:yiyi發(fā)布   時(shí)間:2012-6-18 15:41:54 將本頁加入收藏

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正文:

利用顯微鏡觀察燕窩成分特性鑒別燕窩之真?zhèn)危?/div>


為了解市售燕窩品質(zhì),本研究利用燕窩成分特性鑒別燕窩之真?zhèn)巍R燥@微鏡鑒別燕窩形態(tài),發(fā)現(xiàn)燕窩在顯微鏡下呈現(xiàn)無色透明、長方形或不規(guī)則的碎片,在表面及斷面處有細(xì)密的平行紋理,有的表面密佈細(xì)小圓孔或細(xì)顆粒狀物。市售乾品燕窩,粗蛋白質(zhì)含量介于 52.1~63.4%。燕窩乾燥粉末經(jīng)酸水解,dansyl chloride 衍生化后,以毛細(xì)管電泳分析燕窩胺基酸組成。燕窩乾燥粉末以10% tetramethyl- ammonium hydroxide 溶液70℃ 加熱溶解,以毛細(xì)管電泳分析燕窩及其摻偽品豬皮及魚膘的蛋白質(zhì)指紋圖譜,乾品燕窩在15-23分鐘遷移時(shí)間區(qū)間含有六根特定波峰,與燕窩之摻偽品豬皮及魚膘有明顯不同,可有效鑒別燕窩真?zhèn)。利?SDS 膠體電泳分析蛋白質(zhì)分子量,以Bio-safe Coomassie stain 及PAS (periodic acid stain) 醣蛋白染色法進(jìn)行染色,發(fā)現(xiàn)燕窩在SDS 膠體電泳呈現(xiàn)6~7條譜帶,而且?guī)缀蹙酋钡鞍住?/div>











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