標(biāo)題：嗜溫菌又叫做好熱菌，在50～60℃生長(zhǎng)最好
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-7-13 19:56:52
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正文:
嗜溫菌又叫做好熱菌，在50～60℃生長(zhǎng)最好
嗜溫菌，大多數(shù)細(xì)菌都屬于此類，它們?cè)?5～40℃溫度范圍內(nèi)
生長(zhǎng)最好。人類病原菌就屬于此類，它們中大多數(shù)的最適溫度接近
人體溫(37℃)。耐熱菌(thermoduric organisms)通常生長(zhǎng)的溫度
如嗜溫菌，但能短時(shí)間忍受高溫。在制作罐頭或巴斯德消毒時(shí)，加
熱不足會(huì)留下活的耐熱菌，從而引起食物變質(zhì)。
嗜熱菌，或稱好熱菌，在50～60℃生長(zhǎng)最好。堆肥中能找到許
多嗜熱菌。少數(shù)在沸騰熱泉中的嗜熱菌能夠忍受110℃的高溫。它
們能進(jìn)一步分為只能在37℃以上生長(zhǎng)的專性嗜熱菌(obligate ther
mophiles)和37℃上下都能生長(zhǎng)的兼性嗜熱菌(facultative thermo
philes)。嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillus stearothermophilus)通常
被認(rèn)為是專性嗜熱菌的，它在65～75℃生長(zhǎng)最好，但是在30℃它也
能緩慢生長(zhǎng)并引起食物變質(zhì)。嗜熱硫細(xì)菌(Thermophilic sulfur b
acteria)在間歇泉的流水中找到其最適生長(zhǎng)溫度。沿著水流邊的不
同地段聚集著不同的菌種。最耐熱的菌種靠近間歇泉，耐熱性稍差
的分布在溫度降至其最適溫度的區(qū)域。在深峽，最耐熱的菌種是在
最深處，最不耐熱的則在被水冷卻的表面。在實(shí)驗(yàn)室利用加壓提高
使水溫到100℃以上，深海熱泉口的古生菌可以生長(zhǎng)在115℃(238°
F)的高溫中。范圍主要是由它的酶所決定的。三個(gè)重要的溫度：
微生物生長(zhǎng)的溫度在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，有
①最低生長(zhǎng)溫度(minimum growth temperature)，細(xì)胞能進(jìn)行分
裂的最低溫度；
②最高生長(zhǎng)溫度(maximum growth temperature)，細(xì)胞能進(jìn)行
分裂的最高溫度；
③最適生長(zhǎng)溫度(optimum growth temperature)，細(xì)胞分裂最
快，即傳代時(shí)間最短的溫度。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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