標題：物理抗微生物-易腐食物曬干防止變質應用
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-20 1:01:30
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正文:
物理抗微生物-易腐食物曬干防止變質應用
物理抗微生物方法
很久以前，人們就開始用物理的抗微生物方法來防止食物變質
：古埃及人把易腐食物曬干防止變質；而斯干地納維亞人(Scandin
avians)通常在冬天時，在又干、又脆面包片的中心穿個孔，然后
將它們晾在通風處，就如將谷物種子放在干燥處，不然在又長又濕
的冬天，谷物和面粉很容易發(fā)霉；在解釋加熱能預防食物變質的巴
斯德理論出現(xiàn)前50年，歐洲人就采用加熱的方法處理罐裝食品。如
今，人們仍然在食品制作和儲藏過程中采用物理方法殺微生物，這
些方法在預防傳染病中起關鍵性作用。抗微生物的物理方法主要包
括各種加熱法、冷藏、干燥(烘干)、輻射和過濾。熱滅菌的原理和
應用
如果被滅菌的物品不會受熱破壞，那么加熱滅菌是優(yōu)選的方法
。它能快速穿透化學藥品不易滲入的物體。有幾個指標能評價加熱
殺菌的效果。熱致死溫度(thermal death point)，就是在這個溫
度下用10min就可以殺死已在中性pH值的培養(yǎng)基中培養(yǎng)了24h的所有
細菌；熱致死時間(thermal death time)就是在特定溫度下、能夠
殺死特定培養(yǎng)基中一切細菌所需要的時間。對數(shù)遞減時間(decimal
reduction time)，也稱DR丁或D值，它就是在給定溫度下(通常溫
度以下標表示，
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科