標題：混合物微包埋益生菌的穩(wěn)定樣品檢測顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-28 20:35:32
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正文:
混合物微包埋益生菌的穩(wěn)定樣品檢測顯微鏡
干粉制品
益生菌
在需加熱的乳基干粉混合物中加入益生菌是有爭議的，因為加
熱可能會使益生菌失活。但有些干粉混合物或是直接食用或是沖飲
(脫脂速溶乳粉、嬰兒配
功能性乳制品方乳粉、速溶布丁粉)。因此，一些研究已對乳
基干粉混合物中微包埋的益生菌的穩(wěn)定性做了檢測。結果表明，包
埋于凝膠珠中的凍干益生菌菌株比室溫下培養(yǎng)的益生菌的穩(wěn)定性要
高，噴涂冷凍干燥菌株對提高穩(wěn)定性有同樣效果
關于噴涂菌株，可以假設脂質(zhì)壁材可以形成一個阻止水和氧進
入顆粒內(nèi)部的屏障。
在一項研究中，微包埋是用噴霧干燥技術進行干燥的。在19～
24℃條件下，微包埋不利于雙歧桿菌的貯藏。因此，不是所有的微
包埋技術都有利于提高干燥物料在貯藏過程中的細胞活性。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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