標(biāo)題：微包埋可以提高乳制品中益生菌的成活率
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-28 20:35:47
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正文:
微包埋可以提高乳制品中益生菌的成活率
胃腸系統(tǒng)
乳制品是有價值的益生菌載體。這部分與牛乳的緩沖能力有關(guān)
，數(shù)據(jù)顯示，在食用干酪和未發(fā)酵乳而非乳粉時，未微包埋的益生
菌在通過腸胃系統(tǒng)時能夠更好地存活下來。對于乳粉制品，通過噴
涂微包埋的益生菌的成活率在胃環(huán)境中明顯提高。因此，微包埋不
僅可以提高乳制品中益生菌的成活率，而且還有利于提高胃環(huán)境下
的益生菌成活率。
有關(guān)海藻酸鹽或角叉菜膠凝膠珠的益生菌在腸胃環(huán)境中成活率
的數(shù)據(jù)是有出入的。許多研究表明了微包埋的積極作用，但另一些
研究則表明有不良效果。這些差異的原因顯然與菌種的不同有關(guān)，
但也可能是因為成膠方法不同或噴涂方法不同2004)、膠粒大小不
同或細(xì)胞的負(fù)載不同。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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