標題：微生物細胞蛋白質(zhì)含量往往大于50％-分析顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-2-3 14:22:59
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正文:
微生物食品
培養(yǎng)微生物可以為人類生產(chǎn)食品，在這里我們將討論作為食物的微
生物的生產(chǎn)(也稱單細胞蛋白)和蘑菇的生產(chǎn)。
近幾年，人們對微生物食品生產(chǎn)的興趣與日俱增，特別是在那些傳
統(tǒng)食物來源供給不足的國家。也許，微生物食品的最重要的開發(fā)潛力不
在于它可以為人類提供完整的膳食結(jié)構(gòu)，而是作為一種蛋白質(zhì)的補充。
食物中提供的蛋白質(zhì)通常是最少的，而在蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中微生物或許是
最成功的一類。
許多情況下，微生物細胞的蛋白質(zhì)含量往往大于50％，在少數(shù)一些
種類中，則完全由蛋白質(zhì)組成；也就是說，它含有足夠數(shù)量的人體必需
的氨基酸。微生物生產(chǎn)的蛋白質(zhì)做為食品稱為單細胞蛋白，以區(qū)別于多
細胞動物和植物生產(chǎn)的蛋白質(zhì)。就像前面所講的，
目前，酵母菌是惟一作為單細胞蛋白的來源的生物，而藻類，細菌
和真菌也作為食品，在某些情況下，可作為動物飼料的添加劑或保健食
品而投入市場(特別是藻類和藍細菌)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/9412.html
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